柠檬酸钠,柠檬酸钾,无水柠檬酸钠,无水柠檬酸钾
白色粉末,无臭,稍有吸湿性,极难溶于水,几乎不溶于乙醇,结晶水加热至100℃渐失去水分,120℃时完全失水。
在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂。
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